Grundlage für die gerollten SUSHI (Maki-Sushi) sind große grüne Seetang-Blätter (Nori). Diese werden mit dem SUSHI-Reis, Fisch und Gemüse belegt und dann zusammengerollt.

Nori gibt es als Blätter für die SUSHI-Herstellung (ca. 20 x 20 cm), aber auch klein geschnitten, geröstet und gewürzt als Snack.

Zutaten

• Vorbereiteter SUSHI-Reis
• Frisches (!) rohes Lachsfilet in hochwertiger SUSHI-Qualität, alternativ gefrorenen Lachs nehmen, der fast aufgetaut ist.
• Sojasauce
• Wasabi-Paste
• Eingelegter Ingwer

Füllung vorbereiten

Lachsfilet in 4 x 4mm dicke Streifen schneiden. Dies wird die Füllung für unsere Lachs-Maki.

Maki formen

Eine Bambusmatte mit Klarsichtfolie abdecken und ein Nori-Blatt darauf legen. Eine ca. 5mm dicke Reis-Schicht auftragen. An einer Seite muss ein ca. 1cm-breiter Streifen freibleiben, damit nach dem Rollen dort die Matte aneinanderklebt. Nach Belieben den Reis mit Wasabi bestreichen – aber Vorsicht! Wasabi ist sehr scharf. Den Lachs dann am anderen Ende des Blattes auf den Reis legen.

Das Blatt also nun mit Hilfe der Matte zusammenrollen, am Ende fest zusammendrücken, damit die Rolle sich nicht wieder öffnet.

Die Rolle mit einem scharfen Messer teilen, die Hälften wieder teilen usw. bis ca. 3cm dicke SUSHI übrig bleiben.

Servieren

Zu SUSHI reicht man Sojasauce mit Wasabi-Paste. Haben Sie mehrere SUSHI vorbereitet, empfehlen sich eingelegte Ingwerblättchen, um den Geschmack der einzelnen Variationen beim Essen zu neutralisieren.

Temaki-Sushi (手巻き寿司; Temakizushi): Das Nori-Blatt wird wie eine Zuckertüte zusammengerollt. In die Öffnung werden dann Reis und die vom Maki-SUSHI bekannten Zutaten gefüllt.

Gunkanmaki-Sushi (軍艦巻き寿司 Gunkanmaki-Zushi, deutsch: „Schiffchen-Sushi“, wörtlich: „Schlachtschiff-Rollen-Sushi“): Auf der Seite liegende kleine Rollen aus Nori-Blättern mit einem Reisboden werden mit einer Füllung wie z.B. Fischeiern gefüllt.