California Roll (裏巻き; Ura Maki) sind “umgekehrte” oder “umgedrehte” SUSHI, d.h. es wird „von innen gerollt“.

Das Nori-Blatt wird auf eine Schicht Reis aufgelegt, belegt, und dann so zusammengerollt, dass der Reis sich auf der Außenseite der Rolle befindet. Dann wird diese California Roll Sushi kunstvoll mit Sesam oder Fischeiern (Masago) verziert und in sechs gleichmäßige Stücke geschnitten. Ihren Ursprung haben California Roll Sushi wahrscheinlich in den USA, wo sie von japanisch-stämmigen Amerikanern erfunden wurden und sich in der Welt des SUSHI einen eigenen Namen machen konnten.

Zutaten

• Vorbereiteter SUSHI-Reis
• Surimi-Stäbchen (oder Krebsfleisch)
• reife Avocado
• Etwas Zitronensaft oder eine Zitrone
• Sesamsamen
• Nori-Blätter
• Salatgurke
• Mayonnaise
  Wasabi-Paste
• Sojasauce
• Eingelegter Ingwer

Zuereitung

Die Surimi-Stäbchen halbieren. Die Gurke schälen, die Kerne entfernen und vierteln, dann in ca. ½cm lange Stifte schneiden.

Die Avocado schälen, ebenfalls in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit keine Verfärbung erfolgt.

Sesamsamen langsam in einer Pfanne ohne Fett erhitzen und rösten, bis die Samen leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Frischhaltefolie auf die Bambusmatte und darauf ein Nori-Blatt legen.

Inside-Out

Die Hälfte des Blattes mit dem SUSHI-Reis belegen, leicht andrücken. Das Blatt dann umdrehen, sodass der Reis auf der Frischhaltefolie liegt – so entsteht die Inside-Out-Rolle.

Die Mayonnaise auf das untere Drittel des Nori-Blattes streichen, mit Surimistäbchen, den Gurkenstiften und Avocadostreifen belegen. Nun endgültig das Nori-Blatt zusammenrollen und leicht andrücken.

Der Reis ist nun auf der Außenseite der Rolle. Diese nun im Sesamt wälzen. Die Rolle teilen, die beiden Hälften dann erneut teilen. Fertig!