Wasabi

Die vielleicht wichtigste Zutat für Sushi ist neben Nori, Fisch und Reis Wasabi, ein ausschließlich in Japan vorkommendes Gewürz, das hierzulande in Gläsern und Dosen oder als Paste in kleinen Tuben erhältlich ist. Aus der Wurzel frisch zubereiteter Wasabi ist natürlich am Schärfsten.

Wie wird Wasabi beim SUSHI verwendet?

Bei manchen SUSHI werden diese vor dem Einrollen mit Wasabi-Paste dünn bestrichen oder auf den Fisch gegeben. Für den Verzehr wird eine Messerspitze Wasabi in Sojasauce aufgelöst und die SUSHI dann in diese Mischung getunkt. Je nach Wunsch kann man mit der Menge des Wasabi variieren.

Wie wird Wasabi aufbewahrt?

Senföle reagieren bei Luftkontakt. Nach dem Öffnen sollte man Wasabi-Tuben möglichst schnell wieder verschließen und in den Kühlschrank zurücklegen. Ebenso darf das Wasabi-Pulver nicht lange der Luft ausgesetzt werden.

Wasabi als Snack

Insbesondere in Japan findet Wasabi auch bei der Verfeinerung gerösteter Nüsse, Bohnen oder Erbsen als Snack Verwendung.