Sushi-Reis richtig zubereiten

Am einfachsten kocht man den SUSHI-Reis im elektrischen Reiskocher oder Kochtopf. Besitzen Sie keinen Reiskocher, können Sie den SUSHI-Reis nach unserer Anleitung zubereiten.

Der Sushireis muss mit Wasser bedeckt sein.

Welche Zutaten benötigen Sie?

Für den Sushireis:

• Sushi-Reis, für zwei Sushi-Rollen ca. 1-2 Tassen

Zum Würzen:

• 1 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz

Zubereitung des Sushireis

1 Den Reis in einen Topf füllen, mit Wasser aufgießen, den Topf leicht schwenken und das Wasser wieder abgießen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen bis das Wasser einigermaßen klar bleibt, und beim letzten Durchgang etwas Wasser im Topf lassen (ca. ½ Zentimeter über der Reisoberfläche).

Der Sushireis ist fertig gekocht und gequollen.

2 Den Topf auf die Herdplatte stellen und mit einem Deckel sprudelnd aufkochen lassen. Nun die Hitze reduzieren und 15 Minuten auf schwacher Flamme leicht kochen lassen. Dann muss der Topf vom Herd genommen werden und der Reis mit dem Deckel auf dem Topf 5 Minuten quellen gelassen werden.

3 Essig, Zucker und Salz vermischen. Zucker und Salz werden sich dann im warmen Reis auflösen. Nach Belieben können Essig, Zucker und Salz aber erwärmt werden.

4 Nach dem Quellen den Reis in einen Hangiri (hölzerne Schüssel speziell für die Sushi-Reis-Zubereitung) oder eine größere Schüssel füllen. Dazu einen Holz- oder Plastiklöffen bzw. Spatel verwenden, da Metall den Geschmack beeinflusst.

5 Nun den vermischten Reisessig mit einem Reislöffel oder -spatel unter den Reis heben. Durch das Ziehen von Furchen durch den Reis diesen etwas abkühlen lassen.

So muss der fertige Sushireis aussehen. Mit Essig versetzt und leicht klebrig.